Mandel-Teff-Cookies mit Rosinen

Glutenfreie Chewy Cookies aus Teffmehl und Mandeln – ein gesunder Snack für zwischendurch, den man auch prima zur Arbeit oder zur Schule mitnehmen kann.

Teffmehl chewy Cookies
♥ Zutaten ♥

• 200 g ganze Mandeln, ungeschält
• 125 g Teffmehl

• 100 g Rosinen
• 2 Bananen (geschält ca. 200 g)

• 30 g Kokosöl
• 30 g Sojareisdrink

• 1 TL Backpulver
• Prise Salz

Für die Mandel-Teff-Cookies Rosinen und Mandeln in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor geben und zerkleinern. Wer ein solches Gerät nicht zur Verfügung hat verwendet gemahlene Mandeln, hackt die Rosinen von Hand sehr sehr klein und vermengt beides. Jetzt Teffmehl, Backpulver und Salz dazugeben. In einer anderen Schale die Bananen fein zerdrücken und mit Sojareisdrink und Kokosöl verrühren. Das Kokosöl vorher leicht erwärmen, sodass es flüssig wird und sich besser mit den anderen Zutaten vermischt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Hilfe eines Teelöffels kleine Häufchen setzen. Ist der Teig mit gemahlenen Mandeln etwas fester geworden, kleine Bällchen formen und diese dann etwas platt drücken. Die Cookies werden auf mittlerer Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 13 Minuten gebacken.

Teffmehl chewy Cookies

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