Basilikumpesto mit Sonnenblumenkernen

Basilikumpesto – ob mit Nudeln, im Brot, als Dressing, Dip oder gar als Burgersoße – für Pesto gibt es unzählige Verwendungsmöglichkeiten. Da kommt einem die günstige Variante mit Sonnenblumen- statt Pinienkernen doch glatt gelegen!

Basilikumpesto grünes Pesto verde
Zutaten

• 100 g  Basilikum, frisch
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 2-3 Knoblauchzehen
• 35 g Zitronensaft
• 70 g Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Basilikumpesto grünes Pesto verde

Für das vegane Basilikumpesto das frische Basilikum von den dicksten Stielen befreien, gut waschen und abtropfen lassen. Noch nass in ein hohes Gefäß geben. Die Sonnenblumenkerne für etwa 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abgießen und mit allen anderen Zutaten zum Basilikum geben. Mit einem Stabmixer alles zu einem cremigen Pesto mixen. In ein Schraubglas gefüllt hält sich das Basilikumpesto gut 3 Tage im Kühlschrank.

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