Vegane und glutenfreie Chocolate Chip Cookies mit Teffmehl und Mandeln – für 100% Schoko-Cookie-Genuss!
♥ Zutaten ♥
• 125 g Teffmehl
• 125 g Mandeln, gemahlen
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 110 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 65 g Kokosöl
• 50 g Pflanzenmilch (hier: Soja)
• 100 g Chocolate Chunks (oder Schokoladentropfen)
Mit leicht angefeuchteten Händen ca. 20 kleine Kugeln formen, diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und leicht platt drücken. Die Chocolate Chip Cookies bei 180°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene für 10-12 MInuten backen.
Teffmehl – Die glutenfreie Getreide-Alternative. Die Teffpflanze, die auch Zwerghirse genannt wird, gehört zur Familie der Süßgräser und stammt aus Äthopien, wo sie DAS Grundnahrungsmittel ist. Auch das äthiopische Nationalgericht Injera, ein weicher Brotfladen, wird aus Teffmehl hergestellt. Teff ist das kleinste Getreide der Welt – eine Teffpflanze bildet etwa 10.000 Körner, die so winzig wie Mohnsamen sind. Da die Körner so klein sind, werden sie immer als Ganzes verarbeitet, sodass das Mehl immer ein Vollkornmehl ist. Es lässt sich ganz hervorragend zu Brot und Gebäck verarbeiten, es schmeckt als süße sowie auch als herzhafte Variante.
